家人们，咱每天的生活都离不开一日三餐，而面粉作为主食界的 “常客”，和咱们每个人都紧密相连。不知道大家在买面粉的时候有没有留意过，就算是规格一样的面粉，价格却能差不少呢。

很多人可能觉得，面粉制作不就是把小麦磨成粉嘛，看着挺简单的，可为啥价格会相差这么大呢？是不是越贵的面粉就越好呢？别着急，今天我就来给大伙讲讲这里面的门道，教大家怎么分辨好面粉。其实啊，买面粉的时候，只要袋子上有这 4 个数字，不管啥牌子，也不管价钱贵不贵，都肯定是好面粉，放心买就完事儿！

面粉的多样分类

咱平时吃的面粉，乍一看好像都差不多，感觉口感和类型没啥区别。但实际上，按照面粉中蛋白质含量的多少，能把面粉分成三种，而且这三种面粉适用的场景可不一样。这对不常做饭的朋友来说，可能就有点陌生了。在他们心里，也许觉得做面条和做披萨用的面粉没啥两样。可别小瞧这小小的面粉，这里面的学问可大着呢。

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各类面粉的特点与适用场景

1. 高筋面粉：烘焙的 “得力助手”

走在大街上，那些面包房、西餐厅里最常用的面粉就是高筋面粉啦，它还有个名字叫 “强力面粉”。从名字就能看出来，它的蛋白质含量比普通面粉高不少。对于咱老百姓来说，不用太在意蛋白质具体含量，咱就知道高筋面粉做出来的东西口感更筋道就行。

高筋面粉特别适合做面包、披萨这些美食。用它做出来的面包，口感松软又有弹性，吃起来那叫一个爽口。不过，用高筋面粉揉面可得费点劲。因为它弹性大，所以得一直不停地揉搓面团，反复揉，直到面团形成面筋网络，这样烤出来的面包才能保持弹性和蓬松感。

从外观上看，高筋面粉的颜色比普通面粉深一点，摸起来滑滑的，这就是它的特点。

2. 低筋面粉：宝宝美食的 “优选”

低筋面粉可是面粉里最精细的一种，特别适合做蛋糕坯、酥口饼干还有一些小点心。家里有小宝宝的，低筋面粉就再合适不过了。用它做出来的面食口感细腻，对宝宝娇嫩的肠道很友好，不会有刺激，还容易消化吸收，能给宝宝补充不少营养。

好多包装上写着 “宝宝专用面粉” 的，其实大多都是低筋面粉，商家换个名字，价格可能就上去了。毕竟现在的家长都特别舍得给孩子花钱，商家就抓住了这一点。

低筋面粉最大的特点就是精细，没啥弹性，质地松软。不过要是普通家庭自己吃，不太建议买低筋面粉，除非是为了宝宝。因为用它做出来的食物缺少韧性，口感没那么丰富。

3. 中筋面粉：家庭厨房的 “万能选手”

在咱们日常生活中，最常见的就是中筋面粉了，也叫标准面粉，家家户户买得最多的就是它。标准面的颜色是乳白的，介于高筋面粉和低筋面粉之间。它的质地半松散，蛋白质含量大概在 10% 左右。

中筋面粉的用处可多了，家庭、餐馆都爱用它，是做面食的首选普通面粉。它集合了高筋和低筋面粉的优点，既有劲道，又不会太硬。不管是做包子、饺子、面条还是馒头，用它做出来的面食都有很好的蓬松性，不用担心回缩。而且中筋面粉口感好，各个年龄段的人都能吃。

还有一点很关键，中筋面粉的性价比高，比高筋面粉和低筋面粉都便宜，价格大多数人都能接受。

挑选面粉的小窍门

这三种面粉适用的场合不同，做出来的面团口感也不一样。那怎么才能选到适合自己的好面粉呢？其实答案就在面粉袋子上。

去超市买面粉的时候，会发现面粉袋子上都有一串执行标准号，这串数字可重要了，它能证明面粉的好坏。不同类型的面粉，执行标准号也不一样。高筋面粉的执行标准是 GB/T8607，低筋面粉标注的是 GB/T8608，中筋面粉则是 GB/T1355 。

所以啊，想买好面粉不用发愁，通过查看外包装的执行编号来选就行，也不用在牌子上纠结。正规厂家生产的面粉都会印着相关执行标准，按照这串数字买，保准不会出错，放心大胆地买就好。

家人们，了解了这些面粉的知识，以后买面粉是不是就心里有数啦。

发布于：北京市